Какой лучший угол для измельчения ножа?

Если вы только начинаете, вы получите наилучшие результаты, размолов свой нож под углом 20 градусов. Этот угол помогает вам сбалансировать резкость с долговечностью, поэтому вам не нужно слишком часто толкать. Исследования показывают, что более грубый край лезвия может фактически сократить глубже, потому что он оказывает большее давление на меньшую область, но как только вы используете более тонкую крупу, эффект выключен. Угол, который вы выбираете, зависит от типа ножа и измельчительного, который вы используете. С правой шлифовальной мельницей и несколькими советами даже новички могут получить сильный, острый край.

Ключевые выводы

• Начните измельчать нож под углом 20 градусов для хорошего баланса резкости и долговечности.

• Для начинающих диапазон от 17 до 20 градусов лучше всего подходит для большинства кухонных и открытых ножей.

• Используйте шлифовальную машину для формирования и затопленность лезвия, и всегда носите защитное снаряжение во время его эксплуатации.

• Регулярно оттачивайте и дергайте свой нож, чтобы сохранить свой край между измельчениями.

• Практикуйте на металлоломе, чтобы укрепить уверенность и улучшить свои навыки шлифования, прежде чем работать над любимым ножом.

Лучший угол для начинающих

Стандартный диапазон углов

Когда вы впервые начнете заточить, вам нужен простой ответ. Большинство новичков получают наилучшие результаты, измельчив их нож под углом от 17 до 20 градусов. Этот ассортимент хорошо работает практически для каждого типа ножа, который вы можете использовать дома или на открытом воздухе. Вы получаете хороший баланс - ваше лезвие остается достаточно острым для нарезки, но оно также поддерживает регулярное использование, не слишком быстро не скольжение и не притухать.

Для быстрого взгляда на то, как сравниваются разные углы, посмотрите эту таблицу:

• Требует меньше усилий во время приготовления пищи

• Отлично подходит для блюд для гурманов | - Хрупкий, не подходит для тяжелой работы

• Носит быстрее | | 20 ° | - Более долговечный, менее склонный к соблюдению

• Обрабатывает разнообразные задачи (например, набило мясо или нарезание овощей)

• Нужно менее частая заточка | - Не так же, как бритва, как край 15 ° |

Вы можете видеть, что угол 20 градусов является твердым выбором для большинства новичков. Это дает вам крепкий край, который длится дольше, поэтому вам не нужно точить так часто. Если вы хотите супер-тонкое лезвие для деликатного нарезания, вы можете попробовать угол 15 градусов, но вам нужно чаще заточить и быть осторожным, чтобы не повредить край.

Вот диаграмма, которая показывает типичные угловые диапазоны для различных типов ножей:

Если вы придерживаетесь диапазона 17–20 градусов, вы покроете большинство кухни, карманных и открытых ножей. Это облегчает начинающим начинающим, не беспокоясь о деталях для каждого ножа.

Почему угол имеет значение

Вы можете задаться вопросом, почему угол имеет такую ​​большую разницу. Угол, который вы выбираете, формирует край вашего ножа, который влияет на то, насколько он острый, насколько он силен и как долго он остается острым. Когда вы измельчаете под более низким углом (примерно на 15 градусов), вы получаете лезвие, которое ломается, как мечта, но он может быстро или быстро унывать, если вы используете его для жестких заданий. Более высокий угол (ближе к 20 градусам) дает вам более жесткий край, который выдерживает больше злоупотреблений, но вы обменяете немного резкости.

Вот несколько ключевых моментов, чтобы запомнить:

• Нижние углы (около 15 градусов) дают вам более четкое преимущество, но это не продлится так долго.

• Более высокие углы (от 20 до 30 градусов) делают ваш нож более прочным, но вы теряете некоторую резкость.

• Лучший угол зависит от того, что вы планируете разрезать и как вы используете свой нож.

Эксперты говорят, что угол шлифования имеет решающее значение, потому что он формирует геометрию края. Эта геометрия контролирует то, как ваш нож разрезает, насколько силен край и как долго он длится. Если вам нужен нож, который остается острым в течение долгого времени, вам нужно найти правильный баланс между резкостью и долговечностью. Вот почему большинство новичков начинаются с угла 20 градусов-это сладкое место для большинства задач.

Совет: если вы не уверены, какой угол использовать, начните с 20 градусов. Вы всегда можете приспособиться позже, когда вы становитесь более комфортно и узнаете, что лучше всего подходит для вашего любимого ножа.

Типы нож

Кухонные ножи

Вы, вероятно, используете кухонные ножи каждый день, поэтому значение подходящего угла имеет значение. Профессиональные повара смотрят на дизайн ножа, для того, к чему он создан, и материал лезвия, прежде чем выбрать угол. Большинство кухонных ножей работают лучше всего от 17 до 20 градусов. Ножи шеф-повара в западном стиле обычно падают в диапазоне 20 градусов, в то время как азиатские ножи, такие как японские стили, часто заостряются до 15 градусов. Эта разница дает вам более четкое преимущество для нарезки, но лезвие может длиться не так долго, если вы используете его для жесткой работы.

Вот быстрый стол, который поможет вам увидеть рекомендуемые углы для популярных кухонных ножей:

Совет: Если вы хотите супер-острый кухонный нож для нарезки помидоров или рыбы, перейдите на более низкий угол. Для измельчения или сильного использования придерживайтесь более высокого угла.

Наружные ножи

Когда вы отправляетесь на улицу, ваш нож должен справиться с жесткой работой. Многие эксперты предпочитают выпуклый размол для ножей на открытом воздухе. Этот измельчение облегчает кожуру и филе легче и дольше делает край острым. Вы заметите, что выпуклый край чувствует себя точным и требует меньше усилий. Если вы используете свой нож для разрезания дерева или режущей веревки, более широкий угол - между 22 и 30 градусами - вызывает у вас больше долговечности. Угол зависит от того, что вы планируете делать. Для тяжелых задач выберите больший угол.

• Выпуклый Grind лучше всего подходит для скинга и филе.

• Более широкие углы (22–30 °) подходят для рубки и жестких материалов.

• Правильный угол помогает вашему ножу удерживать свой край во время приключений на открытом воздухе.

Утилиты ножей

Полезные ножи появляются в строительстве, ремеслах и повседневных задачах. Вам нужен лезвие, которое остается острым и порезается чисто. Многие толкатели, предназначенные для утилит -ножей, используют держатели с фиксированным углом, которые помогут вам сохранить постоянный край. Общие углы шлифования включают 30 °, 45 ° и 60 °. Угол, который вы выбираете, зависит от материала, который вы разрезаете, и дизайна ножа. Если вам нужна точность, придерживайтесь нижнего угла. Для более жесткой работы иди выше.

• Заточители с фиксированным углом облегчают заострение ножа.

• Профессиональные точилки обеспечивают постоянную режущую мощность.

• Выберите угол на основе вашей задачи - более высокой для детализации, выше для долговечности.

Угловая диаграмма

Производители часто имеют свои собственные рекомендации по углу. Вот диаграмма, сравнивающая углы края для популярных кухонных ножей Wisthof:

Вы можете использовать эти диаграммы, чтобы соответствовать вашему ножу под прямым углом. Это поможет вам получить лучшее представление, независимо от того, нарезаете ли вы, рубите или занимаетесь задачами на открытом воздухе.

Основы ножа

Что такое шлифовальная мешка?

Если вы хотите заточить или сформировать нож дома, вам понадобится шлифовальная мешка . Этот инструмент использует быстро движущийся абразивный ремень или колесо, чтобы размолоть металл и создать острый край. Вы найдете несколько типов измельчителей, каждый со своими сильными сторонами. Вот быстрое сравнение, чтобы помочь вам выбрать:

Для большинства новичков шлифовальная машина 2x72 или 2x48 работает лучше всего, если у вас есть бюджет. Если вы хотите что-то доступное, шлифовальная мешка 1x30-это твердый выбор начального уровня. Плочинка для ремня 1x30 отлично подходит для заточки и детальной работы, но она может бороться с более крупными ножами.

Совет: всегда ищите шлифовальную шлифованию, которая подходит для вашего рабочего пространства и уровня квалификации. Функции безопасности и простые в обменных ремнях облегчают обучение.

Как использовать шлифовальную шлифовальную машину

Сначала использование шлифовальной шлифовки может показаться сложным, но вы получите ее с практикой. Вот простое пошаговое руководство:

1. Наденьте свое защитное снаряжение - Goggles и перчатки обязательны.

2. Включите шлифовальную машину и поместите нож на подставку для инструментов.

3. Держите лезвие под прямым углом и назовите мягкое давление, когда вы двигаете его вперед.

4. Смажьте нож по ремню или колесу, сохраняя лезвие плоским.

5. Часто опустите нож в прохладную воду, чтобы предотвратить перегрев.

6. Следуйте естественной кривой лезвия для даже шлифования.

7. Проверьте резкость, нарезав лист бумаги. Если это не разрезано чисто, повторите процесс.

8. Практикуйте на металлоломе, прежде чем заточить ваш любимый нож.

Помните: держите свое рабочее пространство в чистоте и никогда не спешите. Правильная техника и хорошая шлифовальная мешка помогут вам каждый раз получать острый, прочный край.

Лучшие шлифовальные машины для начинающих

Лучшие варианты измельчения для ремня

Если вы хотите серьезно относиться к созданию нож, вам захочется посмотреть на лучшие поясные шлифовки. Гриндеру для ремня 2x72 выделяется как отраслевой стандарт. Вы получаете большую рабочую поверхность, лучший тепло управление и множество аксессуаров. Эти функции помогут вам сформировать, заточить и легко закончить нож. Многие профессионалы и любители согласны с тем, что 2x72 ленточные шлифовальные средства для ножа предлагают лучшую производительность. Они справляются с большими проектами и позволяют вам работать над каждой частью вашего ножа.

Вот быстрый стол, который поможет вам сравнить некоторые из лучших вариантов измельчителя для начинающих:

Вы можете найти еще больше вариантов от таких брендов, как Diktator Grinders и Jantz Supply. Эти компании предлагают широкий спектр шлифовальных машин для изготовления ножей, поэтому вы можете выбрать тот, который соответствует вашим потребностям и бюджету.

Совет: если вы только начинаете, Grizzly G1015 придает вам большую ценность и помогает вам изучить основы, не тратя слишком много.

Доступный выбор

Не все хотят много тратить на свою первую шлифовальную машину. К счастью, у вас есть несколько доступных вариантов, которые все еще дают хорошие результаты. Некоторые измельчители поставляются с меньшими поясами или двигателями, но они хорошо работают для заточки и легкого шлифования.

Проверьте эту таблицу, чтобы быстро взглянуть на доступный выбор:

Вы также можете рассмотреть работу Sharp Blade Blade Grinder, Darex/Drill Doct Doctor -точилка или систему заточки. Эти модели просты в использовании и идеально подходят для начинающих, которые хотят попробовать лучшие ножные шлифовальные средства для начинающих без больших инвестиций.

Примечание. Всегда выбирайте шлифовальную машину, которая соответствует вашему рабочему пространству и уровню квалификации. Лучшие шлифовальные машины облегчают затоку ножа и веселее.

Установить угол

Инструменты для начинающих

Поначалу получить правильный угол на вашем ноже может почувствовать себя сложно, но у вас есть много инструментов и трюков, чтобы помочь. Многие новички начинают с отметки края Sharpie или Mayout Dye. Это позволяет легко увидеть, где вы разбираетесь, и помогает вам сохранить вещи даже. Вы можете набрать центральную линию вдоль края, используя манометр высоты или даже бит. Это дает вам четкую цель во время работы.

Цифровой инкиометр является удобным инструментом для установки угла на вашей шлифовальной машине. Это показывает вам точную степень, поэтому вам не нужно догадаться. Если у вас его нет, работает простой транспортир. Вы можете измерить толщину материала, высоту скоса и толщину края, чтобы выяснить наилучший угол измельчения. Для дополнительного управления используйте правильный сцепление - поместите свой большой палец на верхней стороне лезвия и указательный палец вдоль позвоночника. Заблокируйте запястье, чтобы избежать скручивания, и переместите все свое тело, а не только руку. Разделите лезвие на секции, если он длинный, и слегка поднимите ручку, когда вы достигнете наконечника.

Совет: Практикуйте на металлическом металлоломе, прежде чем попробовать свой любимый нож. Это поможет вам чувствовать себя комфортно с помощью шлифовальной машины и к минимуму не допускает ошибок.

Пошаговое руководство

Готовы установить угол на ножом ? Следуйте этим шагам, чтобы получить острый, последовательный край:

1. Отметьте край шарпи, чтобы вы могли увидеть свой прогресс.

2. Оцените центральную линию вдоль края ножа для четкого гида.

3. Измерьте толщину своего ножа и решите, насколько высоко вы хотите скос.

4. Используйте цифровой инкиометр или транспортировщик, чтобы установить угол шлифовальной машины.

5. Заведите нож большим пальцем сверху и указывайте на палец на позвоночнике.

6. Заблокируйте запястье и используйте ноги или ядро, чтобы плавно перемещать лезвие.

7. Разделите лезвие на секции, если он длинный, и поднимите ручку возле наконечника.

8. Начните шлифовать, проверяя марку Sharpie, чтобы убедиться, что вы сохраняете устойчивый угол.

9. Часто опустите нож в воду, чтобы он прохлался.

10. Проверьте край, нарезав бумагу. Если это недостаточно остро, повторите процесс.

Вы обнаружите, что настройка угла становится легче с практикой. Сначала начинающие часто борются, но использование правильных инструментов и выполнение этих шагов поможет вам в кратчайшие сроки овладеть вашей шлифовальной машиной.

Поддерживать край

Когда мне будет реализовать

Вы можете задаться вопросом, как часто вы должны арестовать свой нож. Ответ зависит от того, сколько вы его используете и что вы разрезаете. Если вы используете свой нож каждый день или занимаетесь жесткой работой, вам нужно чаще заточить и повторять. Многие пользователи считают, что каждые пять -шесть зачистков работает хорошо. Это расписание сохраняет ваш лезвие в верхней форме, не надевая его слишком быстро. Если вы заметили, что ваш нож скользит или изо всех сил пытаясь разрезать, наверное время пришло время познакомиться. Регулярные чеки помогают вам рано ловить тупость, поэтому вам не нужно сражаться с едой или материалами.

Совет: следите за тем, как часто вы отчитываете. Если вы достигнете пяти зачистков, а ваш край чувствует себя слабым, спланируйте сессию с надписью со своей шлифовальной машиной.

Простое обслуживание

Вы можете оставить свой нож дольше с несколькими простыми этапами обслуживания. Honing - один из лучших способов сохранить преимущество после шлифования. Возьмите оттенок стержня - стали, керамика или алмазной песок. Стальные и керамические стержни аккуратно обрабатывают лезвие, а алмазные стержни удаляют больше материала. Держите свой нож под углом от 15 до 20 градусов и сделайте несколько проходов с каждой стороны. Это пересказывает край и исправляет любые прокаты, которые случаются во время использования.

Страппинг - это еще один трюк, который сглаживает и уточняет край. Используйте кожаную строп, чтобы отполировать микроаппараты и выпрямить любые изогнутые детали. Stropping хорошо работает после заточки или отчасти, давая вашему ножу чистую отделку. Оттягивание и строп. Не удаляйте много металла, поэтому вы можете делать их часто, не изнашившись на лезвии.

Вот быстрый контрольный список для удобного обслуживания:

• Отточить свой нож после каждых нескольких применений.

• Наденьте край для полированной финиша.

• Проверьте лезвие на катящиеся или тусклые пятна.

• Используйте свою шлифовальную машину только тогда, когда края нуждается в серьезной работе.

ПРИМЕЧАНИЕ: отходы и строппинг разные. Оттачивание перестроивает край, в то время как строп уточняет его. Оба помогают вашему ножу работать лучше и длиться дольше.

Советы для начинающих

Общие ошибки

Вы можете чувствовать себя взволнованным, чтобы использовать свою новую шлифовальную машину, но новички часто сталкиваются с несколькими общими проблемами. Давайте посмотрим на то, что спотыкает людей и как вы можете избежать этих ошибок:

1. Нечастую чистка
   вы можете забыть очистить свой нож после шлифования. Грязь и влага могут привести к ржавчине и притухать лезвие. Всегда вымойте свой нож теплой водой и небольшим количеством ножного масла. Высушите это задолго до хранения.

2. Позвольте ножу стать тупым
   тупым лезвием, делает резку труднее и менее безопасным. Вы должны регулярно заточить свой нож своей шлифовальной машиной. Держите угол устойчивым для достижения наилучших результатов.

3. Неправильное использование ножа,
   используя ваш нож для погружения или соскоба, может повредить край. Придерживайтесь резки и нарезки. Избегайте твердых поверхностей, таких как камень или стекло.

Совет: если вы держите свой нож чистым, острым, и используете его для правильных задач, вы получите лучшую производительность и более длительную жизнь от своего лезвия.

Советы по безопасности

Безопасность имеет значение каждый раз, когда вы используете шлифовальную машину. Вот несколько простых советов, которые помогут вам оставаться в безопасности:

• Держите свои ножи острыми. Острый лезвие с меньшей вероятностью скользит.

• Используйте правильную сцепление для контроля. Держите ручку крепко и держите пальцы подальше от края.

• Всегда держите свою гид за лезвием. Это помогает вам оставаться устойчивым и безопасным.

• Никогда не кладите пальцами на лезвие. Вы можете легко порезать себя.

• Обработайте ножи с осторожностью. Пройдите их, перейки на других.

• Используйте тусклую сторону для соскоба. Это защищает вас и защищает край.

• Выберите деревянную или пластиковую режущую доску. Жесткие поверхности могут испортить ваш нож.

• Используйте только ножи для еды. Не используйте их для открытия пакетов или других задач.

• Никогда не пробуйте пищу от ножа. Это небезопасно или гигиенично.

Помните: не торопитесь и обратите внимание. Хорошие привычки делают шлифование и затопку для начинающих.

Выбор подходящего угла и шлифовальной машины поднимает вас на успех, особенно если вы только начинаете. Вы обнаружите, что лучший угол зависит от вашего ножа и от того, как вы его используете. Посмотрите на диаграмму быстрого ссылки и советы по продукту, чтобы облегчить ситуацию.

• Использование шлифовальной машины помогает вам формировать лезвие, но всегда обрабатывайте мельницу с осторожностью и носит защиту глаз и ушей.

• Регулярная практика и техническое обслуживание держат ваш нож острым, безопасным и долговечным.

1. Узнайте основы своего ножа.

2. Установите рутину для ухода.

3. Используйте правильные навыки и оборудование.

Продолжайте практиковать, и вы увидите, что ваши навыки улучшаются каждый раз, когда вы торопите.

Часто задаваемые вопросы

В чем разница между ножом и точильной точкой ножа?

Нож для ножа формирует формы и обостряет лезвие, используя движущийся абразивный ремень. Точилка для ножа обычно использует камни или стержни для подкраски. Вы используете шлифовальную машину для крупной работы и точилку для быстрого края.

Могу ли я использовать точилку для ножа ремня для всех типов ножей?

Да, вы можете использовать точилку для ножа для ножа для большинства ножей. Просто отрегулируйте угол и песок для каждого лезвия. Всегда проверяйте материал и форму своего ножа перед измельчением.

Как часто мне следует использовать шлифовальную машину для ножа, чтобы заточить ножи?

Вам следует использовать шлифовальную мельницу каждые несколько месяцев, если вы ежедневно используете ножи. Для тяжелого использования тотают чаще. Всегда проверяйте край - если он кажется скучным или перетаскивает, пришло время размолоть.

Какой ремень для песка мне следует использовать на шлифовальной мельнице по ремню ножа?

Начните с грубого песка (как 120) для формирования. Переключитесь на среду (220–400) для заточки. Закончите с помощью точного (600+) для полировки. Всегда сочетайте песок с состоянием вашего ножа.

Почему различные ножные измельчения имеют значение при использовании шлифовальной шлифовки?

Различные ножа меняют то, как твое лезвие разрезает и как долго он остается острым. Плоский размолочный ломтик хорошо, но нуждается в большем заботе. Выпуклый шлифовка длится дольше. Выберите измельчение, которое соответствует вашим задачам резки.